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    1000~1500人大型學校食堂不銹鋼廚房設備工程設計需要注意什么?

    2022-8-15    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

    與以前的食堂相比,現在的食堂廚房發生了很大的變化。大型職工食堂廚房面積大、功能齊全、分工精細、設備機械齊全。由于用餐人數眾多,用餐時間集中,需要保證的餐食種類由廚房安排。更大的蒸柜、大鍋灶、夾心鍋、燉鍋、饅頭機、切菜機、土豆都需要配置。剝皮機等設備。一些較大的廚房還可以有豆腐機、豆漿機等設備。那么1000~1500人的大型學校食堂不銹鋼廚房設備工程設計需要注意什么?
          
    1、工廠食堂廚房工程設計的衛生很重要。食堂廚房是準備飯菜的地方,廚房的衛生直接影響到食物的衛生。工廠食堂的廚房項目一般都是古樸典雅,夸張、浪費錢、難打掃。

    2、廠區食堂廚房工程,美觀與實用并重。只注重外觀而忽視其實用性會給食堂的正常運營帶來不便。

    3、工廠職工食堂廚房的工程設計應方便廚師操作。工廠食堂人數眾多,用餐時間也一樣,所以廚房工程設計一定要方便廚師們的工作。
        
    4、大型職工食堂廚房粗加工間:
           
    1、大型職工食堂廚房設備
           
    油炸鍋、大鍋灶、蒸飯鍋、電烤箱、電烤架、調料臺、食品柜等。
           
    2、大型食堂副食(熱菜)加工間廚房設備
           
    灶具、大鍋爐、低湯爐、煲仔爐、食品柜、調料臺等。
           
    五、大型食堂粗加工間廚房設備:
          
    1.打樣盒、食品柜、餡機、絞肉餡機、切菜機、切面機、拌面機、拌面機、攪拌機、饅頭機、刀切面機、糯米機、面盒、面粉車、饅頭機、餃子機等
           
    2、原料在粗加工間進行初步加工,即果蔬采摘清洗、禽魚屠宰、干原料上升、冷凍原料解凍、生鮮原料活化、切塊、酸洗。較大的粗加工間也可以設置肉類和海鮮。 、蔬菜等加工區,將蔬菜清洗干凈、換刀、分發、腌制蔬菜送至蒸煮加工間。
           

    3、因經營規模不同,經營方式不同,區域內使用的設備略有不同。但是,水槽和工作臺是必不可少的設備,其他設備,如冷凍機、切菜機、土豆削皮機、帶屠宰臺的水槽、切片機、絞肉機、解凍罐等,根據需要配置。




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